この冬も味噌の仕込みに出かけました。行先は、新潟県の妙高高原にあるハートランド妙高。ここで開かれる味噌づくり教室に参加したもので、顔ぶれは手作り味噌づくり関心があるお客様３人で、ここ３年ほど毎年参加しています。主催者が準備した大豆をミキサーで挽いてそれに麹と塩を混ぜ込み仕上げるもので、今年は４５キロを約２時間かけて仕込みました。

参加したお客さんや差し上げた方たちは、異口同音にもう他の味噌は使えないと言われます。この味噌が漬かり食べれるようになるのは、山が黄色に染まりそして葉を落し、森が冬枯れの景色にかわるころです。                                                              KK

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